通遼科技大市場暨內蒙古東部常設技術市場

密閉固體發酵食醋生產工藝及設備

專利號：201210006953

技術簡要說明：

本發明涉及一種食品生產方法和設備，即一種密閉固體發酵食醋生產工藝及設備，其工藝是把大米或其他淀粉原料與水裝入罐中，加水和糖化酶，密閉并進行機械攪拌，充入清潔空氣，控制罐內溫度，糖化完成后加入酵母大曲進行醇化，再加入麩皮稻殼玉米芯和醋酸菌進行醋化，當醋醅成熟后直接加水浸泡淋取醋液，或把罐內溫度提高制取熏醋；所說的設備有一個中空的罐體(2)，罐體(2)設有進料口(8)和出料口(15)，還設有充氣管(9)和排氣管(6)，并且設有物料翻攪裝置和溫度控制裝置。其有益效果是：實現了翻料、供氧、控溫機械化，場地和人工大幅減少，揮發氣體完全回收，避免了環境污染，改善了勞動條件，生產效率顯著提高，并為實現計算機程序控制提供了條件，使傳統的固體制醋工藝發生了革命性的變化。

專利權信息：

• 專利類型：發明
• 專利號：201210006953
• 專利申請日：2012.01.11
• 公開（公告）號：
• 公開（公告）日：2012.05.09
• 分類號：
• 申請（專利權）人：通遼市楊氏調味品廠
• 發明（設計）人：楊志雙;馬福平;劉傳剛
• 申請人：通遼市楊氏調味品廠