通遼科技大市場暨內蒙古東部常設技術市場

密閉固體發酵食醋生產工藝及設備 

申請（專利）號: 　  CN201210006953.X 申請日: 　  2012.01.11 

公開（公告）號: 　  CN102443531A 公開（公告）日: 　  2012.05.09 

主分類號: 　  C12J1/04(2006.01)I 范疇分類: 　   

分類號: 　  C12J1/04(2006.01)I;C12J1/10(2006.01)I 

優先權: 　  2011.09.20 CN 201110289146.9 

申請（專利權）人: 　  通遼市楊氏調味品廠 

地址: 　  028400 內蒙古自治區通遼市科爾沁區育新鎮 

國省代碼: 　  內蒙古;15 

發明（設計）人: 　  楊志雙;馬福平;劉傳剛 

專利代理機構: 　  北京市商泰律師事務所 11255 

代理人: 　  鄒芳德 

摘要: 　 

本發明涉及一種食品生產方法和設備，即一種密閉固體發酵食醋生產工藝及設備，其工藝是把大米或其他淀粉原料與水裝入罐中，加水和糖化酶，密閉并進行機械攪拌，充入清潔空氣，控制罐內溫度，糖化完成后加入酵母大曲進行醇化，再加入麩皮稻殼玉米芯和醋酸菌進行醋化，當醋醅成熟后直接加水浸泡淋取醋液，或把罐內溫度提高制取熏醋；所說的設備有一個中空的罐體(2)，罐體(2)設有進料口(8)和出料口(15)，還設有充氣管(9)和排氣管(6)，并且設有物料翻攪裝置和溫度控制裝置。其有益效果是：實現了翻料、供氧、控溫機械化，場地和人工大幅減少，揮發氣體完全回收，避免了環境污染，改善了勞動條件，生產效率顯著提高，并為實現計算機程序控制提供了條件，使傳統的固體制醋工藝發生了革命性的變化。