通遼科技大市場暨內蒙古東部常設技術市場

     新華網內蒙古頻道9月16日電 （記者 吳瀟瑩） 隨著人民生活水平的提高，消費者對牛肉的需求快速增長，牛肉價格也一路飆升。然而，市場頻頻曝出的假牛肉、以假充真、以次充好事件，讓消費者在購買時猶如“霧里看花”。怎樣才能讓消費者買得放心，吃得安心？記者近日走進內蒙古農牧業產業化的龍頭企業——科爾沁牛業股份有限公司進行了采訪。

　　科爾沁牛業股份有限公司（以下簡稱科爾沁牛業）位于內蒙古自治區通遼市，是內蒙古農牧業產業化的龍頭企業，也是我國肉類產品加工的標志企業之一。2011年該公司被農業部評為我國首家肉牛制品有機食品企業，實現企業自己養殖有機肉牛、生產有機牛肉產品。

　　據科爾沁牛業總經理王征濤介紹，目前我國牛肉市場呈現行業準入門坎低、生產高度分散的特點。一根繩子一把刀就可以宰牛，投資只需要100塊錢，架一根木桿，把牛往上一吊就可以剔骨分割。一把刀，兩口鍋，就可以生產牛肉干。這也導致市場監管難度大，消費者食品安全存在較大隱患。而面對這樣一個格局，科爾沁牛業恪守職業道德，堅持用品質贏市場?？茽柷吲I擁有我國第一條具有高度智能化的屠宰、吊剔、分割、包裝的牛肉生產線，智能化的生產線能夠控制和監視從接收原材料到包裝最終產品的生產全過程，可以精確地進行質量控制、可追溯性、產量、檢疫、物流、生產率等。也是國內唯一一家歐盟衛生部門認可的肉食生產線。目前該企業已形成年屠宰200,000頭肉牛、生產冷鮮、冷凍肉40,000噸的規模。

   食品安全可追溯系統就是消費者可通過手機解碼、短信查詢、網絡平臺等多種途徑了解到消費產品的信息。一頭牛從養殖、產地、生長過程及其年齡、性別、體重、防疫、飼料到屠宰加工、熟食品生產、超市、餐桌，從牧場到餐桌全程可追溯確保了科爾沁牛業把食品安全控制到最佳安全點。2013年，科爾沁牛業在國內大型經濟核心區“北京、上海、廣州”一線城市依次建立了全程冷鏈二次加工分割中心。采用國際最先進的氣調保鮮設備和包裝材料，低溫加工、隔離包裝、惰性氣體保鮮、低溫運輸、低溫存儲。冷鮮肉延長排酸過程和冷卻恒溫控制，抑制了大多數微生物的生長繁殖，口味更佳，營養更豐富，保障了肉類流通“最后一公里”的安全。

    智能化推動產業升級 這是內蒙古科爾沁牛業有限公司的高潔凈度牛肉生產車間

    “食品工業是道德工業，珍愛生命，做道德人”的企業經營理念保證了科爾沁牛業十幾年如一日的品質。

    據科爾沁牛業董事長李和介紹，為保證牛源質量，從種植飼料到母牛養殖、架子牛育肥、屠宰加工、肉食品深加工再到市場網絡銷售，科爾沁牛業打造出以現代化種植——規?；B殖——降低成本——保證食品安全的全產業鏈模型。科爾沁牛業已在通遼市科左中旗建成占地4000畝，年存欄三萬頭，出欄六萬頭的的育肥?；亍Ｎ磥砉景l展方向將由單一賣肉牛原材料轉型為冷鮮肉、冷凍肉、深加工產品、肉制品四大系列的肉類食品深加工大型綜合現代化企業。

    采訪最后，王征濤表示，食品安全不僅僅取決于國家監管、取決于立法，更要構建一個公平的市場競爭環境。提高行業準入門坎，建立完善的行業準則和企業制度。對于那些違規生產的大企業要嚴查，對于私屠濫宰的現象更要嚴厲打擊。更希望每一個有良知的企業都能從自身做起，為提高我國食品工業在國際市場中的地位而作出自己的努力。