通遼科技大市場暨內蒙古東部常設技術市場

[發明公布] 一種啤酒面包及制備方法

申請公布號：CN104322623A

申請公布日：2015.02.04

申請號：2014107095407

申請日：2014.12.01

申請人：馬單

發明人：馬單

地址：212003江蘇省鎮江市京口區京口路56號4幢604室

摘要： 本發明公開了一種啤酒面包及制備方法，包括以下步驟：S01：將鮮酵母溶于溫水中形成酵母液；S02：將高筋面粉、黑麥粉混合并加入精鹽、桂花蜜、芝麻粉、蛋黃、酵母液、飴糖漿和淡啤酒，攪拌均勻，和成軟面坯；S03：將軟面坯放入涂有油脂的容器中，用濕布蓋好進行發酵；S04：揉搓發酵后的軟面坯成圓形面包生坯，放置在涂有油的烤盤上，蓋上濕布進行再次發酵；S05：將步驟S04獲得的面包生坯送人烤箱中，并在195-200℃的溫度下拷7-8分鐘，然后在175-180℃的溫度下烤30-35分鐘；S06：取出面包并降溫。制作工藝精細，制得的啤酒面包不僅具備啤酒的香氣，而且酥軟，口味香甜。