通遼科技大市場暨內蒙古東部常設技術市場

[發明公布] 一種分離蛋黃的方法及其應用

申請公布號：CN104323721A

申請公布日：2015.02.04

申請號：2014104985784

申請日：2014.09.25

申請人：北京德青源蛋品安全工程技術研究有限公司

發明人：盧曉明; 韓兆鵬; 劉旭明

地址：100081北京市海淀區中關村南大街12號科海福林大廈5層

摘要： 本發明涉及一種分離蛋黃的方法，該方法包括以下步驟：(1)將蛋黃均質處理，得蛋黃原液；(2)在離心速度8000～12000r/min、時間15～120min、溫度10～30℃的條件下將步驟(1)所得蛋黃原液離心分離，得到兩層分離產物，上層部分為蛋黃漿，下層部分為蛋黃泥。本發明還保護所述方法得到的分離產物蛋黃漿和蛋黃泥，以及二者在制備食品中的應用。本發明進一步保護了以所述蛋黃漿為原料制備而成的蛋糕，以及以所述蛋黃泥為原料制備而成的蛋糕和蛋黃醬。